低头涮肉的瞬间，耳边传来悠扬的芦笙，抬头一看，身着苗族服饰的姑娘踩着鼓点起舞，银项圈叮当作响，裙摆上的刺绣蝴蝶跟着晃动，连天花板上挂着的蜡染布都随风飘动。然而，这样的场景并不是在贵州寨子，而是海底捞火锅的门店内。作为一家火锅店，海底捞不仅吸纳了各地的美食，还将民族特色搬进了火锅店，吃着火锅看表演，尽显民族文化。
众所周知，海底捞除常规火锅店外，还打造了特色主题店，比如海鲜工坊店、牛肉工坊店、羊肉工坊店、鲜切鸡肉工坊店等充满地域特色的主题店。不仅如此，海底捞还结合民族特色推出了极具“民族风”的特色店，从贵州酸汤锅搭配拦门酒，到新疆首店开业时的新疆舞表演，海底捞把民俗风情融入到火锅中。
海底捞“苗山酸汤锅”上线之际，海底捞上千家门店装饰换新，提取贵州苗绣蓝白的经典配色做装饰物料，满满的苗乡风情。同时，苗族特色巡演也在多个城市的海底捞火锅门店登台，让顾客不用去贵州也能体验悠扬有韵味的芦笙表演、热情豪爽的“高山流水”敬酒表演。
海底捞新疆乌鲁木齐时代广场店是新疆区域的首家门店，据悉，该门店百名服务员中，四分之一都来自少数民族。为丰富顾客用餐体验，海底捞还策划了新疆风情表演，身着民族服饰的员工跳着欢快的舞蹈，浓厚的庆祝氛围，引得现场顾客驻足观看，喝彩连连。
海底捞以火锅为媒，将民族文化从山川湖海搬到餐桌之上，让食客在沸腾热气的火锅中感受中华大地的多元魅力，更让传统民俗在烟火气中焕发新生。
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