您现在的位置:首页 > 生活 > 饮食

《摔跤吧,爸爸》中隐藏的营养公式你看懂了吗?

来源:环球文化网  http://www.hqwhw.com     编辑:王志红 2017/7/7

      前段时间大火的一部电影莫过于咖喱国的励志温情经典电影《摔跤吧,爸爸》,很多人在电影结尾的时候都因为那句“我为你骄傲”而热泪盈眶。作为一个营养专业的人,我从中还看到了饮食营养和成功之间的换算公式。那么,女摔跤手的成长之路究竟和营养有什么关系?

      摔跤手不能吃“酒精、油以及辛辣食物”

      也许看电影的时候您没注意营养,但你一定不会忽视里面诱人的印度小吃Goal gappas。开始摔跤训练前,爸爸特意带女儿们最后一次享受它的美味。Goal gappas是一种圆形的空心油炸面团,主要原料是面粉、洋葱、土豆、鹰嘴豆和调味酱。显而易见,它是一种高脂肪高热量,营养素密度较低,只让舌头和牙齿感觉愉悦的食物。电影中当时有一句关键台词:“摔跤手不能吃的东西:酒精、油以及辛辣食物。”

      首先,为啥摔跤手不能喝酒?很多业余参加体育竞赛的人,会在开赛之前喝点酒,给自己壮壮胆,觉得这样会发挥得更好,但事实上无论是有氧还是无氧运动,摄入酒精都不会增强运动能力。相反,酒精可能会影响神经功能从而影响到身体的协调性,还可能抑制细胞内的信号传导通路,降低睾丸素/皮质醇的比例,长期而言对骨骼肌的恢复有不利影响。另外,喝酒会消耗维生素B1,而维生素B1对肌肉有氧代谢过程至关重要,因此,喝酒会使运动中的能量供应效率下降,耐力降低。

      那么,为何摔跤手不能吃油炸食品?其实,早有运动研究证明,脂肪摄入比例过高,膳食血浆脂肪酸水平升高,不仅对增肌没有帮助,对运动员的耐力也有害无益。体外研究也证实,高脂饮食可导致肌肉和脂肪细胞中由胰岛素刺激的葡萄糖转运减少,从而影响运动效果。高温油炸还会破坏食物中的B族维生素,并引入发生氧化聚合的煎炸油,既降低营养素的摄入量,给胃肠带来消化负担,又增加肝脏的解毒压力。而这些对运动能力都是有害的。

      至于辛辣食物,不是都不能吃,问题主要在于食用时间和食用量。辛辣食物会促进消化液分泌,也会促进食欲,尤其是在天气炎热食欲欠佳的时候,人们往往会吃些辣椒来开胃。但剧烈运动之后,或比赛之前精神紧张之时,胃酸分泌增多,辛辣等刺激性较强的食物可能会刺激胃黏膜,容易造成烧心、溃疡等情况,甚至影响到比赛的发挥。因此,在比赛之前要少吃辛辣刺激食物,紧张的运动之后,也要适当控制辛辣刺激食物。爱吃辣的话,可以在比赛过后心情放松时再过过瘾。

      鸡肉能补充肌肉力量并预防贫血

      观影时大家可能还注意到,在训练一段时间后,爸爸决定给Geeta和Babita做些鸡肉补充体力,不过一开始遇到了不少的阻碍。先是习惯于素食的妈妈不同意,大喊做鸡肉不能进厨房,连用过的锅都不能再放回厨房。这是为什么呢?这是因为印度是种姓制度,最高级的种姓“婆罗门”是僧侣的后代,不能吃肉、鱼和蛋类,只能用素食和奶类。男主一家是第二种姓“刹帝利”(即武士,从事行政管理和打仗),虽然是不禁止吃肉的,但吃素食显得比较“有追求”,可以提升自己的地位。不过,在爸爸的坚持下,妈妈最后还是服从了。

      之所以选择鸡肉,也是因为鸡肉在各国都是相对最廉价的肉类,电影中的爸爸为了给女儿们补充营养靠疏通关系用25卢比这样的超低价买到了价值100卢比的鸡肉。可是话说回来,为什么要吃鸡肉呢?因为鸡肉是动物性蛋白的优质来源,高蛋白而低脂肪。

      蛋白质是形成肌肉组织的结构基础,也是人体酶类的主要成分。增加体力活动时,人体的肌肉总量、肌肉力量和肌肉耐力都要加强,这就对食物的蛋白质供应量提出了更高的要求,所以蛋白粉是健身爱好者的常见营养补充品。摔跤运动员的体型当然不能弱不禁风,而必须非常强壮。所以,做这种力量、耐力要求高的训练,蛋白质的需要量也要相应增加。

      同时,鸡肉中含有“肌红蛋白”,它对于肌肉的力量十分重要。女运动员在训练中,如果不注意补充铁,常常会出现贫血问题,严重影响到体能。素食中的铁虽然很多,但吸收利用率较低。鸡肉虽然没有猪牛羊肉那么高的血红素铁含量,但相对于粮食和豆类中的铁,仍然是比较容易吸收利用的,对预防女运动员贫血有帮助。

      牛奶是蛋白质、维生素和钙的优质来源

      电影中还有一个细节,Geeta和Babita对于牛奶的态度,从开始的讨厌到后面的欣然接受,两姐妹的表情变化也很是可爱。在印度,较高种姓的人虽然不吃肉,但并不反对喝牛奶。牛奶几乎是印度所有民族、所有种姓、所有宗教信仰居民唯一能共同接受的动物蛋白质来源。牛奶不仅能够补充优质蛋白质,还能补充12种B族维生素和钙。

      摔跤运动员需要经常摔倒,还要把一百多斤甚至两百多斤的对手摔倒,需要极为强壮的骨骼来支撑。而青春发育期的女运动员如果钙摄入太少,就没法形成强壮的骨骼。所以,她们需要在十几岁刚开始练习的时候,就注意在身体中多多储存钙,提升骨密度。

      同时,训练中往往会流很多汗,汗液会带出血液中的钙盐,如果血钙低下,就容易抽筋。美国研究还表明,钙和维生素D摄入不足还会增加痛经的风险,也会影响女运动员的运动生涯。所以,喝牛奶对于Geeta和Babita来说,是非常有帮助的。

      营养师帮助运动员取得最佳成绩

      在影片后部,国家队教练命令Geeta提前几个月减重5公斤,让营养师给她做了减重营养食谱。实际上,各国的国家级运动队都有营养师,运用运动营养的最新成果,帮助运动员取得最佳的成绩。对于那些要求体重的项目而言,体重调整食谱也是营养师的重要工作。

      因为降低体重必然意味着减少营养素的摄入,所以会影响到体能。即便是精心调配的减重食谱,如果减重速度较快,也难免会使运动员体能下降,所以级别和体力之间需要做反复的权衡。Geeta的爸爸正是担心她的体能受到影响,所以悄悄地给她吃东西,干扰减重计划。到大赛之前,已经来不及再减,最后教练也只好按原来的级别让她参赛了。

      怎么样,现在是不是对这部电影有了新的认识?对于成功来说,意志和智慧很重要,营养也同样不可忽视。Geeta和Babita在爸爸的支持陪伴下,也在营养的支撑下,走向了冠军之路。大家在为梦想努力拼搏的同时,也别忘记给自己的营养加加油。

【来源:北京青年报】

——————————————————————————————————————————————————————————————
【免责声明】: 凡注明 “环球文化网” 字样的图片或文字内容均属于本网站专稿,如需转载图片请保留 “环球文化网” 水印,转载文字内容请注明来源“环球文化网”;凡本网注明“来源:XXX(非环球文化网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其作品内容的实质真实性负责,转载信息版权属于原媒体及作者。如转载内容涉及版权或者其他问题,请投诉至邮箱hqwhw2008bj@126.com。

更多>>图片新闻PHOTO NEW

《现代清洁》杂志首刊发布 打造现代清洁人集体发声平台
5月24日,由《现代物业》杂志社主办,北京建筑设施服务企业协会、《现代清洁》编辑部承办,主旨为“现代清洁人如何集体发声”的《现代物业·现代清洁》杂志首刊新闻发布会暨专业研讨会在北京宝林轩国际大酒店成功举行。
自主品牌乘用车出现集体上攻趋势
今年一季度,自主品牌乘用车销量为272万辆,同比增长6.5%,增速不仅远高于车市整体增幅,也跑赢了合资品牌。当前自主品牌虽然以中低端为主,但是随着消费者对产品要求的提高,以及企业自身能力的提升,自主品牌高端化发展是必然趋势——
在京城赴一场“春宴”,让餐饮美食邂逅空间美学
3月26日,在这个阳春三月万物复苏时节,专注小商业空间的面包&纽扣应邀香港美食家欧阳应霁先生与北京烹饪大师郝文杰先生一起,一场以“春宴“为主题的商业空间美学漫谈盛会,在北京面包&纽扣公司盛大举行。
恋爱保险:情侣3年后10年内领证能获万朵玫瑰
情人节临近,冰城不少恋爱中的市民都在琢磨给另一半送点啥,除了巧克力、鲜花、饰品等常规礼物,与情人节相关的保险吸引了不少冰城市民的眼球,花上二三百元,情侣在3年后10年内结婚,领取结婚证后可收到1万朵玫瑰,受到了不少冰城情侣的欢迎。

更多>>推荐视频VIDEO APPRECIATION


加油站自助加油 静电引发火灾

北京公交地铁收费新标准

北京站至北京西站地下线年底通车 10分钟内可抵达

【视频】中日就钓鱼岛等达成4点共识