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喝茶,何为极品?

来源:环球文化网  http://www.hqwhw.com     编辑:Emily 2018/4/9

      喝茶的时候,经常听到:很香,不错! 香就真的是好茶吗?

      小千元的茶,主要是斗香味的,是把它的优点表现出来。而大千元的茶,主要是比纯的,纯的意思是没有缺点,看谁做得更纯粹。上万元的茶,那肯定是又香又纯,而且鲜活。 很多人对纯粹的理解都有一个误区,以为纯粹必须纯料,其实纯料本身就是一个彻头彻尾的伪概念,同一座山头的茶,今天摘的或明日摘的,摘于日出前或日出后,阴面或阳面,算不算拼配?除非你只喝一片叶子,否则没有茶是不拼配的,茶的纯粹,说的是天道自然。 市场上存在这样的现象:小千元的茶斗香;大千元的茶比纯,上万元的茶又香又纯。极品的茶,又香、又纯,且极为鲜活。再往上就是可遇不可求的小众传说了。 乌龙茶是追香的,所以这一点上特别突出。它的香容易出来。一般的乌龙茶,泡法是快进快出,香味出来得快又避开了它的缺点。比纯的茶是另外的泡法,要闷一会儿才出汤,因为它纯粹,纯粹,所以才经的起时间的考验。而上万元的茶层次就更高了。比如正岩大红袍,几乎所有喝过的人都印象深刻,它除了又香又纯之外,到了新的境界——活。而我喝过最神的茶,可能就是小渥醍醐了。它不但香,而且是在一泡茶里香得不同,它也纯粹,在久泡久煮之下却没有什么缺点,实在殊为难得。不过能喝到耋茶的人毕竟是少数,喝茶不是能强求的事情。

      世间万事万物 平衡与协调是至高法则 好茶亦然 抛开那些神神秘秘。茶的最高境界是活,是喝下去,整个人都被唤醒,它不是流过口腔,而是贯穿胸腹,是能唤醒我们的身体和灵魂。

      很多人很喜欢古树普洱茶,但是古树茶太复杂了,每个山头都在讲自己的故事,却没有仼何一个山头的茶至活,因为至活的古树普洱茶都必需要经过时间的洗礼,即长时间的正确存放。 其实,做茶做到没有缺点几无可能,天时、地利、人和,每个环节都要力求完美,故而非常难于达到。而做到“活”,就更难了,除了天时地利人和的因素,需要具备独一无二的先天禀赋。这种先天禀赋,跨时空,跨地域,还需要机缘巧合甚至有一点的超神秘。

      能让茶“活”,是茶人追求的最高境界。 能让茶“活”得长久,就非人力可控了。 所以,极品的茶,很少是用煮来喝的。 写到这大家应该能明白一个道理了:好茶至纯而非至香。而至香至纯且充满活性的茶少不了时间的锤练。而遇到至香至纯至活,能泡能煮还能捂的好茶,则是可遇而不可求的机缘巧合了。

【来源:百度】

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